Il trifulau ed il suo cane

Cani da tartufo: razze, prezzi, addestramento e regole – la guida completa

Cani da tartufo: razze, prezzi, addestramento e regole – la guida completa

Aggiornato a novembre 2026 · A cura della redazione di Piemonte Tartufi

In breve

Il cane da tartufo per eccellenza è il Lagotto Romagnolo, l’unica razza il cui standard ufficiale la indica proprio come cane da ricerca del tartufo. Ottimi risultati li danno anche Bracchi, Pointer, Spinoni, Cocker, Breton e molti meticci: in Piemonte i trifulau sanno bene che conta più il carattere del singolo cane che la razza. Un cucciolo di razza costa indicativamente 800–1.500 €, un cane adulto già addestrato e provato può valere diverse migliaia di euro. Per andare a tartufi con il cane serve il tesserino di idoneità e bisogna rispettare il calendario regionale.

Questa pagina è la nostra guida completa ai cani da tartufo: razze, scelta del cucciolo, addestramento, costi, salute del cane nel bosco e regole per la ricerca in Piemonte. Per ogni argomento trovi un riassunto e il link all’approfondimento dedicato.

Indice dei contenuti

Quali sono le migliori razze di cani da tartufo?

Qualsiasi cane con un buon fiuto, voglia di lavorare e un legame forte con il padrone può diventare un cane da tartufo. Alcune razze però partono avvantaggiate: hanno un olfatto eccellente, resistono a lunghe camminate nel bosco e imparano in fretta. Quasi tutte vengono dal mondo della caccia: per questo il cane va abituato a ignorare le tracce della selvaggina e a concentrarsi solo sull’odore del tartufo.

Razza	Taglia	Carattere	Addestramento	Punti di forza
Lagotto Romagnolo	Media	Docile, affettuoso, concentrato	Molto facile	Nato per il tartufo, poco interessato alla selvaggina, pelo riccio che protegge dai rovi
Bracco tedesco (Kurzhaar)	Grande	Energico, intelligente	Facile	Grande resistenza, ottimo su terreni ampi e collinari
Bracco italiano	Grande	Calmo, collaborativo	Media	Fiuto eccellente, ricerca metodica e ragionata
Pointer e incrocio Bracco × Pointer	Media-grande	Vivace, instancabile	Facile	Velocità e naso: l’incrocio è tra i più amati dai trifulau
Spinone italiano	Grande	Paziente, equilibrato	Media	Pelo ruvido adatto a boschi fitti e rovi, lavora a ritmo costante
Cocker Spaniel	Piccola-media	Allegro, socievole	Facile	Agile nel sottobosco, facile da gestire e da trasportare
Jack Russell Terrier	Piccola	Tenace, molto vivace	Media	Ottimo scavatore, si infila dove i cani grandi non arrivano
Grifo Nero Valnerino	Media	Rustico, legato al padrone	Facile	Tipo locale umbro selezionato da generazioni proprio per il tartufo
Breton, Setter, Beagle, Labrador	Varie	Collaborativi	Media	Buoni risultati se distolti dall’istinto venatorio
Meticci	Varie	Dipende dal soggetto	Variabile	Robusti e spesso eccellenti: molti campioni piemontesi sono “bastardini”

Il Lagotto Romagnolo, il cane da tartufo per eccellenza

Il Lagotto è l’unica razza riconosciuta ufficialmente come “cane da ricerca del tartufo”. Ha un fiuto finissimo, si lascia poco distrarre dalla selvaggina e ha un carattere dolce che lo rende anche un ottimo cane di famiglia. Il pelo riccio e lanoso lo protegge da freddo, rovi e umidità, ma richiede tosature regolari. Leggi la scheda completa: Il Lagotto Romagnolo cane da tartufi.

Vanno bene gli incroci e i meticci?

Sì, e spesso sono la scelta migliore. Molti tartufai incrociano razze diverse per sommarne i pregi, come nel caso del Bracco × Pointer, oppure si affidano a meticci nati da cani da lavoro. Nelle Langhe è facile incontrare trifulau con cagnolini senza pedigree che trovano più tartufi di cani di razza blasonati. Quello che conta davvero sono il fiuto, la voglia di lavorare, la resistenza e il rapporto con il padrone.

Come scegliere il cane da tartufo giusto

Cucciolo o cane adulto?

Un cucciolo (da 2–3 mesi) costa meno, cresce con te e impara il tuo modo di cercare, ma servono tempo e pazienza: i primi risultati concreti arrivano di solito dopo una o due stagioni. Un cane adulto già addestrato è pronto subito ed è ideale per chi è alle prime armi, ma costa molto di più e va conosciuto bene prima dell’acquisto: fatti sempre mostrare il cane al lavoro nel bosco. Una soluzione apprezzata da molti tartufai è affiancare un cucciolo a un cane esperto: il giovane impara osservando.

Maschio o femmina?

Molti tartufai preferiscono le femmine, considerate più attente, costanti e meno distratte dagli altri cani. I maschi tendono a essere più resistenti fisicamente ma possono distrarsi più facilmente, soprattutto in presenza di femmine in calore nella zona. In realtà le differenze tra un individuo e l’altro sono più importanti di quelle tra i sessi.

Cosa guardare in un cane da tartufo

Fiuto e curiosità: il cane esplora col naso, si interessa agli odori nuovi.
Carattere equilibrato: socievole con persone e altri cani, non aggressivo né pauroso.
Voglia di collaborare: cerca il contatto con il padrone e ama il gioco con premio.
Resistenza fisica: la ricerca può durare ore, anche di notte, con freddo e fango.
Salute: chiedi i controlli sanitari dei genitori, soprattutto per le razze con malattie ereditarie note.

Quanto costa un cane da tartufo?

I prezzi variano molto in base a razza, genealogia, età e soprattutto livello di addestramento. Queste sono cifre indicative per orientarsi:

Cucciolo di razza con pedigree da allevamento (es. Lagotto): circa 800–1.500 €.
Cucciolo senza pedigree o meticcio da genitori cercatori: da poche centinaia di euro.
Cucciolone già avviato alla ricerca: il prezzo sale in base a quanto ha già imparato.
Cane adulto addestrato e provato, soprattutto sul tartufo bianco: diverse migliaia di euro, con punte molto alte per i soggetti più bravi.

Diffida degli annunci a prezzi stracciati di “cani da tartufo già addestrati”: chiedi sempre di vedere il cane lavorare, verifica microchip e libretto sanitario, e se possibile conosci i genitori. Al costo d’acquisto vanno aggiunti alimentazione adeguata a un cane sportivo, veterinario, vaccinazioni, antiparassitari e l’eventuale addestramento professionale.

Come si addestra un cane da tartufo

L’addestramento si basa sul gioco e sul premio: per il cane trovare il tartufo deve diventare il gioco più bello del mondo. Si inizia presto, già intorno ai 2–3 mesi, con sessioni brevi e frequenti.

Associare l’odore al gioco. Si usa un oggetto (il classico “ovetto” forato o un panno) con dentro un pezzetto di tartufo o qualche goccia di aroma: si gioca, lo si lancia, e quando il cane lo riporta riceve un premio.
Nasconderlo. L’oggetto viene nascosto prima a vista, poi nell’erba alta, poi sotto qualche centimetro di terra: il cane impara a cercarlo col naso e a segnalarlo raspando.
Passare al tartufo vero. Si nascondono piccoli tartufi nel terreno, in zone diverse e sempre più ampie.
Andare nel bosco. Le prime uscite vanno fatte in zone produttive e tranquille, per far vivere al cane dei successi.
Insegnare il “lascia”. Il cane deve segnalare il punto senza mangiare il tartufo: lo scambio con un premio gustoso è la chiave.

Pazienza e costanza sono tutto: mai punizioni, mai forzature. Un cane che si diverte cerca meglio e più a lungo. L’addestramento va fatto preferibilmente da una sola persona, così il cane ha un punto di riferimento chiaro. Approfondisci nella guida per principianti all’andare a tartufi e nella pagina la ricerca del tartufo in Piemonte.

Piemonte, Langhe e l’Università dei cani da tartufo di Roddi

Il Piemonte ha una tradizione unica nel rapporto tra trifulau e cane. A Roddi, a pochi chilometri da Alba, nel 1880 Antonio Monchiero fondò l’Università dei cani da tartufo, una vera scuola per addestrare i cani alla cerca del tartufo bianco. La famiglia Monchiero ne porta avanti la tradizione da quattro generazioni: l’addestramento di base dura alcune settimane, mentre per formare un cane davvero esperto servono anni di lavoro nel bosco.

Qui la ricerca del tartufo bianco d’Alba è spesso notturna, i cani vengono chiamati con nomi e comandi in dialetto piemontese e i segreti delle “piante buone” passano di padre in figlio. Per conoscere da vicino questo mondo leggi Il tartufaio: lavoro o passione? e le storie della sezione Il trifulau e il suo cane. Se vuoi vivere un’esperienza di ricerca con un trifulau, consulta anche i paesi del tartufo e le fiere del tartufo in Piemonte.

Il cane nel bosco: salute e sicurezza

Il bosco è il “posto di lavoro” del cane da tartufo, ma nasconde diversi pericoli. Ecco i principali e come comportarsi:

Bocconi avvelenati: purtroppo sono ancora una piaga nelle zone da tartufo. Insegna al cane a non mangiare nulla da terra e impara a riconoscere i sintomi. Leggi perché vengono avvelenati i cani da tartufo e i consigli del veterinario in caso di avvelenamento.
Vipere: più frequenti a inizio stagione e nelle giornate calde. Ecco cosa fare se il cane viene morso da una vipera.
Api, vespe e calabroni: sintomi e primo soccorso se il cane viene punto.
Cinghiali: un incontro ravvicinato può essere pericoloso per il cane. Leggi come comportarsi se si incontrano cinghiali.
Forasacchi, zecche e ferite: controlla orecchie, zampe, naso e pelo a ogni rientro.
Visibilità di notte: un collare luminoso o riflettente aiuta a non perdere di vista il cane.

Le regole per andare a tartufi con il cane in Piemonte

La ricerca del tartufo è regolata dalla legge nazionale 752/1985 e, in Piemonte, dalla legge regionale 16/2008. I punti essenziali:

Serve il tesserino di idoneità, che si ottiene superando un esame presso la Provincia di residenza. L’età minima è 14 anni (i più giovani possono cercare solo accompagnati da una persona abilitata). Il tesserino vale 10 anni ed è valido in tutta Italia.
Tassa regionale annuale: va versata entro il 30 aprile, e comunque prima di iniziare la raccolta. Verifica l’importo aggiornato sul sito della Regione Piemonte.
La ricerca si fa con il cane e lo scavo con l’apposito attrezzo (vanghetto o vanghella), solo nel punto indicato dal cane. Le buche vanno richiuse con la terra estratta.
In Piemonte si può cercare anche di notte, come vuole la tradizione dei trifulau.
Va rispettato il calendario regionale: dal calendario in vigore dal 2024 il tartufo bianco si cerca dal 1° ottobre al 31 gennaio. Controlla sempre il calendario aggiornato.
Sanzioni: cercare senza tesserino costa da 516 a 2.582 euro, oltre alla sospensione del tesserino.
Niente collari elettrici: la Corte di Cassazione ha più volte ritenuto che il loro uso possa costituire reato contro il benessere animale. E comunque un cane addestrato con il gioco lavora meglio.

Rispettare il bosco, le tartufaie altrui e gli altri cercatori fa parte del mestiere: ne parliamo in Cercare e vendere tartufi è anche una questione di etica.

Domande frequenti sui cani da tartufo

Qual è il miglior cane da tartufo?

Il Lagotto Romagnolo è considerato il cane da tartufo per eccellenza: è l’unica razza riconosciuta ufficialmente per la ricerca del tartufo, ha un fiuto eccellente e si distrae poco con la selvaggina. Bracchi, Pointer, Spinoni, Cocker e molti meticci però danno risultati altrettanto ottimi: il carattere del singolo cane conta più della razza.

Quanto costa un cane da tartufo addestrato?

Un cane adulto già addestrato e provato sul campo può valere diverse migliaia di euro, con cifre molto alte per i soggetti più esperti sul tartufo bianco. Un cucciolo di razza con pedigree costa indicativamente tra 800 e 1.500 euro. Prima di comprare fatti sempre mostrare il cane al lavoro nel bosco.

A che età si inizia ad addestrare un cane da tartufo?

Si può iniziare già a 2–3 mesi con giochi di riporto e un oggetto profumato al tartufo. Le sessioni devono essere brevi, divertenti e sempre premiate. Un cane impara le basi in poche settimane, ma per diventare davvero esperto servono una o due stagioni nel bosco.

Qualsiasi cane può cercare tartufi?

Quasi ogni cane con buon fiuto, curiosità e voglia di collaborare può imparare. Le razze da caccia e il Lagotto partono avvantaggiate, ma esistono ottimi cani da tartufo anche tra i meticci e le razze piccole. Sono meno adatti i cani molto pigri, paurosi o con il muso schiacciato, che respirano con più fatica durante lo sforzo.

Meglio un cane maschio o una femmina per i tartufi?

Molti tartufai preferiscono le femmine perché più concentrate e costanti, mentre i maschi sono spesso più resistenti ma più facili da distrarre. Le differenze tra un singolo cane e l’altro restano però più importanti di quelle legate al sesso.

Serve il tesserino per andare a tartufi con il cane?

Sì. In Piemonte, per cercare e raccogliere tartufi serve il tesserino di idoneità, che si ottiene con un esame presso la Provincia di residenza, più il versamento della tassa regionale annuale. Chi cerca senza tesserino rischia sanzioni da 516 a 2.582 euro.

Si può usare il collare elettrico per addestrare il cane da tartufo?

È sconsigliato e rischioso anche dal punto di vista legale: la Corte di Cassazione ha più volte ritenuto che l’uso del collare elettrico possa configurare un reato contro il benessere animale. I trifulau migliori addestrano con il gioco e il premio, che danno cani più motivati e affidabili.

Come proteggere il cane da tartufo dai bocconi avvelenati?

Insegna al cane fin da cucciolo a non mangiare nulla da terra senza il tuo permesso, tienilo sotto controllo nelle zone a rischio e porta sempre con te il numero del veterinario. Se noti tremori, vomito, salivazione eccessiva o difficoltà a respirare, corri subito dal veterinario.

Dove si può vedere un cane da tartufo al lavoro in Piemonte?

Nelle Langhe, nel Roero e nel Monferrato molti trifulau propongono esperienze di ricerca del tartufo per visitatori, soprattutto durante la stagione del tartufo bianco, da ottobre a gennaio. A Roddi, vicino ad Alba, si trova la storica Università dei cani da tartufo.

Approfondisci: tutte le nostre guide sui cani da tartufo