Tartufo Nero Pregiato (Tuber melanosporum)

ptartufi — Wed, 19 Sep 2018 12:49:23 +0000

Caratteristiche del tartufo nero pregiato

Il Tartufo Nero Pregiato si trova principalmente nel periodo invernale principalmente sotto querce, noccioli e carpini neri.

Viene considerato da molti chef come un “diamante a tavola” e , grazie anche al suo costo più contenuto rispetto al Tartufo Bianco Pregiato, viene usato da molte cucine in tutto il mondo.

Ha una forma globosa e tondeggiante , la gleba è di colore nero/rossastro ed è solcata da venature molto ramificate.

Il peridio ha delle verruche piramidali della dimensione di 2-5 millimetri , sono di colore grigio con delle sfumature rossastre ferruginose.

Dove trovare il tartufo nero invernale

Il tartufo Melanosporum , da molti chiamato anche tartufo invernale, cresce in associazione con latifoglie , si può trovare in ambiente collinare in particolare su terreni sedimentari e ben drenati.

Le piante simbionti del tartufo nero pregiato

Questo tipo di tartufo vive generalmente in simbiosi con piante come

Tartufo nero pregiato : periodo di raccolta

In Piemonte il periodo di raccolta va dal 1 dicembre al 15 marzo , nel sito della città Metropolitana di Torino è sempre possibile consultare il Calendario per la Raccolta dei Tartufi .