Le ricette

Insalata alla piemontese

Insalata di patate e tartufo

L’insalata alla piemontese è un’insalata di patate fredda e ricca di ingredienti che la rendono una ricetta sfiziosa e saporita dove il tartufo la fa da protagonista. La ricetta che vi proponiamo è un’antica ricetta della tradizione piemontese. Un piatto sfizioso e veloce da preparare che si può servire come antipasto oppure come contorno, per accompagnare secondi di carne, perfetto in primavera ed estate.

La nostra versione, realizzata in estate, è stata realizzata con il tartufo nero estivo, ma è possibile farla anche con il tartufo bianco d’Alba!

Nel scegliere le patate ricordate che le patate novelle, quelle raccolte a inizio stagione, sono perfette per le insalate.

Spesso le ricette più semplici sono anche le più buone, in questo caso è vero… provare per credere!

Dosi per 4 persone

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 60 minuti + 20 minuti

Ingredienti

500 gr di patate
prezzemolo
aglio
1 tartufo bianco d’Alba o 1 tartufo nero
filetti d’acciuga
aceto
cetriolini sott’aceto
olio d’oliva
pepe e sale q.b.

Preparazione

Lessate le patate in abbondante acqua salata. Una volta scolate, fatele intiepidire, privarle della buccia, tagliarle a fette e condirle con olio, aceto, pepe, sale e prezzemolo tritato. Unirvi uno spicchio d’aglio e i tartufi tagliati finemente. Infine aggiungere i filetti d’acciuga e i cetriolini tagliati a rondelle.